福岡県糸島市ミツル醤油　城慶典醤油職人クロスロード

城慶典糸島ミツル醤油の醤油職人
クロスロード【城慶典／醤油職人】
2016年11月26日（土） 22時45分～23時15分
テレビ番組クロスロード2016年11月26日（土曜日）
福岡県糸島市にあるミツル醤油の４代目醤油職人城慶典さん
この九州の小さな小さな蔵の醤油が注目を集めています。

福岡県糸島市ミツル醤油　地図とアクセス

福岡のグルメエリアといわれる福岡県糸島市はブランド野菜などで
知られています。
そこにあるのが、ミツル醤油
テレビ番組クロスロード2016年11月26日で紹介されます。

糸島に蔵を構えるミツル醤油は
地元産の大豆・小麦で作った醤油にこだわっていて
こだわる人の醤油専門のお店として今、注目を集めています。

ミツル醤油

福岡県糸島市の実店舗営業案内
営業時間　　　9:00～18:00
定休日　　　　日曜・祝日
住所　　　　　福岡県糸島市二丈深江925-2
電話　　　　　 092-325-0026

ミツル醤油　城慶典さん

ミツル醤油の４代目醤油職人城慶典さんは1984年生まれ醤油職人。

なんと、城慶典さんは高校生の時、自社での醤油醸造の復活を志したそうです。

そして、東京農業大学醸造科学科に入学した

城慶典さんですが

「学校に通っているだけでは自分の求めるものは得られない。」

と考え、伝統的製法による醤油造りを続けられている醤油蔵を探して

東京農業大学を卒業するまでに

までに７つの醤油蔵で短期間の研修をさせてもらったそうです。

ミツル醤油の生成（きなり）

その後は

岡本醤油醸造場にて一年間
JFCS（ジャパン･フードコーディネーター･スクール）で一年間学び、

2009年に実家であるミツル醤油へ入社。

2009年11月　高校生の時からの夢であった

醤油造りの復活と、

地元･糸島を全国に発信したいという考えから

社内別ブランド「itosima terroir」（イトシマテロワール）をスタートしました。

ミツル醤油の生成（いきなり）

この、こだわりの醤油職人城慶典さんの作る醤油は

まるでワインと似ています。

ミツル醤油の

こだわりの醤油　生成（いきなり）は

ワインのように瓶のラベルには製造年度を刻印し

仕込んだ年によって微妙に味を変えるそうです。

ワインも醤油も醗酵技術を使っていますね。

ミツル醤油の

こだわりの醤油　生成（いきなり）は

有名百貨店や観光列車のメニューにも用いられています。

糸島ミツル醤油
福岡県糸島市ミツル醤油
糸島市ミツル醤油
ミツル醤油醸造元

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